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201901.16
橡木桶是如何影响葡萄酒的?

  我们在品酒的时候,提到最多的风味就是橡木桶香气了,有咖啡,有可可,有奶油,也有叶子,甚至更完美一些的葡萄酒还有烟熏烤肉味。而这些特有的香气,统统都是来自于橡木桶。  大约在美索不达米亚人时期(Mesopotamians),橡木桶就...

201901.09
进口红酒和国产红酒差别在哪儿?

进口和国产红酒差别在哪儿?   1.葡萄酒法律不同   世界上各知名葡萄酒生产国早已有严格而详尽的有关葡萄酒的法律条文,从葡萄品种的选择、种植的方式、采摘到酿造方式以及陈酿方式等过程中都有严格法律约束。  只有在严格合理且完善行业法律的...

201812.28
如此鉴酒靠谱吗?专家粉碎“酒桌上的流言”

  一直以来,很多关于酒类好坏真伪的鉴别“绝招”在酒桌上流传甚广,各种说法让消费者非常困惑。不久前,在中国酒业协会主办的“问酒论坛”上,酒业专家对这些所谓的“秘方”“绝招”进行了分析,对其是非真伪给出了明白的说法。  说法1:滴纸巾辨...

201812.26
什么是橙葡萄酒?

  我们听说过红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒,但听说过橙葡萄酒(orangewine)吗?实际上,橙葡萄酒是一种古老的葡萄酒,最早记录约在6000年前,目前主要产于意大利东北部。  许多消费者认为橙葡萄酒是使用橙子酿造的,实...

201811.29
什么是西班牙雪利酒?

  雪利酒(Sherry)堪称“世界上最古老的上等葡萄酒”。将藤蔓上的葡萄采下来,压榨、发酵,就得到了葡萄酒。如果再将葡萄酒蒸馏成“酒精”,那便是白兰地。在西班牙的赫雷斯(Jerez)地区,几百年前酒农们别出心裁地将酒精含量70度的白兰...

201811.26
常见59个葡萄酒专业词汇

  学习葡萄酒品鉴知识,很大程度上要跟葡萄酒的专业词汇打交道。可是由于这些葡萄酒词汇都是翻译过来的,有的读起来特别拗口难懂,更别说清楚的记住它们的意思了。因此要想熟练掌握葡萄品种、酿造方法和葡萄酒产区知识,为了方便大家更好的学习葡萄...

201811.20
年份对葡萄酒来说意味着什么?

  绝大部分葡萄酒的酒标或酒瓶上都会标注着一个年份,那么各位酒友知道,这个年份指的是什么时间点吗?众所周知,酒庄每年都会采收一次葡萄用于酿酒,酒标上的年份指的就是酿造这瓶酒所使用的葡萄的采摘年份,而不是这瓶酒的发售年份。比如,20...

201811.09
怎么根据葡萄酒中花香判断品种?

  如果你去过葡萄园,定能在某些园中见过玫瑰或薰衣草在微风下向你致意。许多人说,园中的葡萄树能捕捉风土中的元素,这些元素是可以酿入酒中的。如果葡萄园里种上花儿,香气就能传递给葡萄果实,从而带入酒中。但其实香气是一种微小分子。倘若我们...

201811.09
各式火锅怎么搭葡萄酒才对?

在寒冷的冬日,呼朋唤友围坐在一起享受热气腾腾的火锅是一种无法用言语表达的享受。在享用火锅时,如果能来上一口适宜的葡萄酒,更是人间享受了。那么,什么才是适宜的葡萄酒呢?这就需要根据不同火锅来选择配酒。  1.麻辣火锅   花椒辣椒满锅的麻辣红...

201810.27
干邑的藏酿技术

  干邑需经长时间的桶内贮藏,以养成有其独特的酒品。这样通过桶内缓慢的氧化,原有的粗涩苦味便会消减,并使酒质更香醇浑熟。这过程称藏酿(Maturation)。   一些酿酒商喜欢把从蒸馏厂出来的饱和浓度的白兰地即行贮藏,以取得最高的蒸...