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葡萄种植之父-亨利·贾伊尔

作者:  来源:互联网  发表时间:2018-2-14 10:50:09   浏览:
  亨利·贾伊尔(Henri Jayer)是勃艮第(Burgundy)最著名的红酒酿造师。在二十世纪七八十年代,他从一个未经过任何培训的葡萄庄园的工人成长为勃艮第(Burgundy)的酿造大师,被尊称为“葡萄种植之父”。当今除了他,暂时还没有酿酒师能冠以此称号。

  亨利·贾伊尔(Henri Jayer)在著名的沃斯讷-卢马内(Vosne-Romanée)酒庄生活。酒庄位于第戎市(Dijon)和博纳市(Beaune)之间,两者都是勃艮第红酒产区的历史名城。贾伊尔拥有庞大的产业,大部分都用来作为葡萄种植园,其中包括著名的夜坡产区(Côte de Nuits)。其中一些产区拥有自己的商标,另一些则作为别的酒庄的种植园。
 
  早在一战前,亨利·贾伊尔(Henri Jayer)的父亲欧仁尼·贾伊尔(Eugène Jayer)就移居到了沃斯讷-卢马内(Vosne-Romanée)地区,并且拥有七英亩的土地,在之后的几年里,亨利·贾伊尔(Henri Jayer)和他的弟弟吕西安(Lucien)、乔治(Georges)又购进了一部分土地,并且将之租赁出去作为葡萄种植园。
 
  1945年,亨利·贾伊尔(Henri Jayer)与诺尔洛·卡缪兹(Noirot-Camuzet) 家族签订了10年期的土地租用合同,后者拥有沃斯讷-卢马内(Vosne-Romanée)的几个著名的葡萄园。贾伊尔负责当地葡萄园的生产和酿酒,换来的是葡萄园一半产量的酒以他的名字命名。这项契约一直延续到1987年卡缪兹(Camuzet)家族年轻的继承人接手为止。
 
  几年来,亨利·贾伊尔(Henri Jayer)不断地从卡缪兹(Camuzet)家族和其他土地拥有者手中购进沃斯讷-卢马内(Vosne-Romanée)地区的巴朗图(Clos Parentoux)园区。1978年前,巴朗图酒(Clos Parentoux)一直是与数种Vosne-Romanée地区的葡萄混合酿造而成的。1978年,他第一次完全用巴朗图(Clos Parentoux)园的葡萄酿制整瓶酒。正是这瓶酒使他声名远扬,尽管数量只有3500瓶—相当于不到300箱。
 
  亨利·贾伊尔(Henri Jayer)的名声,在20世纪八十年代末达到顶峰,这不仅是因为最梦幻的罗曼尼-康帝酒(Domaine de la Romanée Conti)是他酿制的,而且还因为如果拥有他的依瑟索(Échézeaux) ,李奇伯格堡(Richebourg)或沃斯讷-卢马内巴朗图(Vosne-Romanée Clos Parentoux)这些酒中的任何一种,就相当于拥有了葡萄酒的珍品。如果拥有一整箱12瓶这样的酒,那法国三星级饭店的老板们都要嫉妒的发狂了,因为尽管他们已经拥有整窖的精品勃艮第酒(Burgundy),却没有一瓶贾伊尔的酒!
 
  1987年后,虽然终止了同卡缪兹(Camuzets)家族的合同,贾伊尔仍然继续酿造巴朗图(Clos Parentoux),他谦虚、平易近人,不仅是优秀的葡萄栽培学家,而且是优秀的葡萄酒酿造师。他从葡萄种植和葡萄酒酿造的观察和实验中得到了丰富的经验。1995年,他将自己的产业移交给了自己的侄子艾曼纽·胡格(Emmanuel Rouget)。胡格现在接管了亨利(Henri),乔治(Georges)和 吕西安(Lucien)的葡萄园。他以前是汽车机械师,后来被亨利舅舅带进了红酒酿造界,并继承了他的酿酒风格,其间还有一段轶事:
 
  因亨利·贾伊尔年事已高,在90年代已经退休,巴朗图(Clos Parantoux)那片种植园就交给侄子胡格打理。但传闻因胡格有病在身,所以要70多岁的贾伊尔替他酿酒。确定的年份是1997年。而传闻中2001年份也是由贾伊尔所酿。

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