在意大利有一种神秘且高贵的雾葡萄,意大利的酒王巴罗洛(Barolo)和酒后巴巴莱斯科(Barbaresco)都是由它酿制而成的,它就是大名鼎鼎的内比奥罗(Nebbiolo),也被成为雾葡萄。
内比奥罗是意大利的本土红葡萄品种,其故乡是意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区。内比奥罗之所以被称为雾葡萄,一是因为其名字的源语言“内比亚(Nebbia)”在皮埃蒙特语中意为“雾”,二是因为内比奥罗葡萄快成熟时,葡萄皮上会形成一层类似薄雾的白霜。
该葡萄非常成熟也相当苦涩,单宁的含量特别高,可达2g/L,是世界上最富单宁的葡萄。几千年来,雾葡萄只生长在意大利皮埃蒙特为数不多的几个丘陵山区,而且面积也很少,仅有3000公顷。以雾葡萄酿造的雾酒,不仅是意大利最好的DOCG红酒,而且在世界也享誉盛名。正因为如此,世界许多葡萄酒生产国都引种了雾葡萄,很多酿酒师都想模仿雾葡萄的工艺,但都是雾中看花,没能成功,这不仅仅是它们无法创造阿尔卑斯山多雾的小气候,而且也不具备雾葡萄生长的特殊土壤。
这个葡萄品种不同于我们此前介绍的几个国际红葡萄酒品种,它的果皮比较薄,发芽早但成熟得晚,酿出来的葡萄酒颜色比较浅,但是单宁丰富,酸度高,酒精度也高,通常带有红樱桃和覆盆子等红色水果与玫瑰、紫罗兰、松露、皮革、肉桂以及胡椒等风味。另外,内比奥罗葡萄酒风格多变,酒体可轻盈可饱满,可以存放很多年,并且陈年后风味更为复杂迷人。