摘要：说到葡萄酒，很多人就会立刻想到新世界（New World）和旧世界（Old World）。不过，这样的提法在不懂葡萄酒的人看来，确实是个陌生的概念。今天，就让我们一起分享下新世界和旧世界的差别吧。

　　在很多资料中，特别是在欧美国家的一些酒店，往往会根据产地把葡萄酒细分成两类。

　　旧世界：就是指一些位于欧洲的传统葡萄酒生产国家，像法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克等东欧国家。

　　新世界：指来自除了欧洲之外的其他一些产葡萄酒的国家，包括美国、澳大利亚、南非、阿根廷、智利、中国、加拿大等国。


　　真正的“旧世界”国家，他们在酿酒的历史上更为悠久，在酿酒的工艺上更为严苛。从某种意义上来说，他们代表了葡萄酒王国的过去，值得大家推崇。

　　从品质和口感上来看，旧世界产出的葡萄酒更为纯粹，酒精度普遍不高，风格更接近于古法配制的葡萄酒。当然，从不同的国家产出的葡萄酒，也有自己些微的不同之处，并不能一概而论。不过，旧世界国家的酿酒师在推出葡萄酒时，都严格遵守相关的法律规定。

　　在酿造葡萄酒时，旧世界国家的酿酒师坚守原则，在原料的选取和葡萄酒的酿制上精益求精，力求达到完美的标准。正因如此，当喜爱葡萄酒的人喝到旧世界的葡萄酒时，他们感知到的，除了有葡萄酒本身的优点，更有传承历史底蕴的极致体验。


　　而“新世界”的葡萄酒则截然不同，这些国家在历史上曾经被作为殖民地，不但在气候上更为炎热，在风土人情上也具有了新兴国家的特色。新世界的产酒国包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非。从这些国家推出的葡萄酒来看，酒体更为丰厚，酒精度更高，还有一种显著的水果风味。应该说，这样的葡萄酒产品，更具有了开拓者勇往直前的精神。

　　与旧世界的酿酒师不同，新世界的酿酒师更喜欢挑战和尝试，任何一种新式的酿酒方式，都会得到他们的欢迎。在他们看来，传统远没有那么重要，而将传统和现代相结合，才是这个时代的酿酒师应该做的工作。所以，在新世界的酿造技术上，现代化设备的应用成为十分突出的表现。

　　因此总结来说，新、旧世界有着以下几点差异：

　　历史：旧世界历史悠久，有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。

　　种植方式不同：旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。

　　酿造工艺不同：旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。

　　法规不同：旧世界有严格的等级标准，以法国酒为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。

　　包装不同：旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样。

　　酒标差别：旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知，而新世界酒标信息简单。

　　规模不同：旧世界的生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量，而新世界有可能达到几十万吨。