2019年8月27日，用于酿造波尔多气泡酒、最早成熟的白色葡萄品种首批开始采收。受气候变化影响，相较于前几个季度的提早采收，此次采收日期更为贴近传统。

　　今年的天气对波尔多葡萄园来说更为温和，尤其限制了葡萄病害：冬季降雨量少，2月、3月日照充足。尽管如此，仍有一些较为严重的春季霜冻与局部雹暴现象出现。
　　夏季气温偏高，时而炎热（7月创下历史气温新高），因降水量减少，葡萄成熟的速度减缓。尽管如此，8月中旬的降雨仍对葡萄生长有益。
　　因此，波尔多葡萄园健康状况喜人，且生长条件十分理想：温暖的白昼与凉爽的黑夜——是葡萄生长的绝佳环境。
　　2019年：充满希望的波尔多丰收之年
　　近年来，早批葡萄的采收日期虽因气候变化受到影响，但今年又重新回归到较为传统的采收日程。
　　2019年8月下旬，用于酿造气泡酒的白色葡萄品种最早开始采收。因为新鲜度与果味是这类葡萄酒所追求的特色。
　　用于酿造波尔多干白葡萄酒的白色葡萄品种（尤其是长相思与赛美蓉）也同步开始采收。
　　2019年9月20日左右，用于酿造波尔多干红葡萄酒的红色葡萄品种（占吉伦特湾区葡萄种植总量的89%）开始采收。美乐，作为其中最早采收的酿酒葡萄，主要种植在波尔多右岸的粘土-石灰岩土壤。

　　接下来是Cabernet（品丽珠与赤霞珠）丰收的时节，作为左岸的典型葡萄酒品种代表，它们的采收将会持续到十月中旬。
　　最后，根据天气情况，用于酿造甜与半甜白葡萄酒的贵腐葡萄的采摘将持续到10月下旬，甚至11月初。（贵腐菌是一种常见于吉伦特河南部的霉菌，其形成原因是加龙河带来的潮湿气候以及温暖的土壤环境。）