什么是橙葡萄酒？
发表时间：2018-12-26 10:07:00
我们听说过红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒，但听说过橙葡萄酒（orange wine）吗？实际上，橙葡萄酒是一种古老的葡萄酒，最早记录约在6000年前，目前主要产于意大利东北部。
许多消费者认为橙葡萄酒是使用橙子酿造的，实际上并非如此。橙葡萄酒使用白葡萄酿成，酒色呈橙黄色，但酿造方法却与红葡萄酒相似。在橙葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮需要在葡萄汁中浸渍较长的时间，甚至带皮发酵，以萃取葡萄皮中的色素。因此，橙葡萄酒又被酿酒师们称为“带皮发酵酒”（Skin-Fermented Wine）。因为浸渍的时间较长，所以橙葡萄酒也比一般的白葡萄酒单宁含量更高。
品种：制作橙葡萄酒，最重要的不是气候及土壤，反而是葡萄品种的选择──单宁含量丰厚，香气特质不太明显，才能达致完整的平衡感与复杂性。意大利本土葡萄品种众多，如Friuli就选择了本土葡萄丽波拉（Ribolla Gialla），当然还可有其他如灰皮诺（Pinot Grigio）、灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc）等。
口感：很多人都认为橙葡萄酒甜度会比较高，或者味道像橙子，但其实大多数橙葡萄酒为干型葡萄酒。由于是带葡萄皮一起发酵，橙葡萄酒酒体结构更丰富，风味也更浓郁，与红葡萄酒更相似，在发布之前一般都会进行陈年。
橙葡萄酒发酵过程几乎不使用任何添加剂，如糖甚至酵母，带有鲜花、蜂蜜和热带水果的香气，入口带有坚果的风味，同时兼具白葡萄酒的酸度和红葡萄酒浓郁醇厚的口感，十分难得。
搭配：橙葡萄酒中含有较多的单宁，因此更适合与咖喱、奶酪以及各类肉菜进行搭配。在餐厅就餐时，如果您想要喝白葡萄酒，而眼前的食物却需要红葡萄酒来搭配，那么橙葡萄酒将是一个不错的选择。
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