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消毒、二氧化碳、啤酒花、食品安全法让啤酒更安全

       7月25日,上海一家网红餐饮品牌“一笼小确幸”陷入食品安全危机。消费者在门店用餐后,陆续出现肠胃不适等症状。上海食药监局已于19日,前往事发门店调查取样,并从抽样的一款蛋糕食品中,检测出沙门氏菌(常见的食源性致病菌)。在世界各国发生的细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

       近日,全国食品药品监督管理工作座谈会上要求,全面排查食品药品安全风险,保障食品药品安全。食品安全问题再次被推至风口浪尖。为此小编决心要向大家展示一下啤酒的生产过程,看咱啤酒,绝对安全。

       目前市面上售卖的瓶装或罐装啤酒,都是经过巴氏灭菌(一种利用较低的温度既可杀死绝大多数病菌又能尽可能保持啤酒中营养物质风味不变的消毒法,如天涯)或无菌过滤、无菌灌装(如纯生)等方法处理后,并进行微生物检验合格后方可装箱出厂,所以说安全是有保障的。

       同时,啤酒罐装前会适当补充二氧化碳,二氧化碳的添加除了让啤酒的泡沫细腻、有杀口感外,还可降低啤酒中的含氧量,从而抑制需氧病原菌生长,确保酒体品质。

       此外,酿造啤酒必需的啤酒花中含有树脂类物质,也能对革兰氏阳性菌产生杀灭和抑制作用。

       2015年10月1日实施的被称为“史上最严”的食品安全法,对食品生产、流通、餐饮服务和食用农产品销售等环节,食品添加剂、食品相关产品的监管进行了细化和完善。啤酒生产企业也认真学习新法,在基础条件上完成了对用水、用料、用人等多方面风险排查,让产品更安全。

       炎炎夏日,让我们为啤酒安全干杯!

来源:啤酒科技

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