Welcome to 北京世界食品博览会
北京世界食品博览会
加入洋酒频道,是您迈进成功的第一步!
  忘记密码?
进口食品网   首页  品牌展示  洋酒商城  会员注册
资讯查询:  
名家专栏 国际展会 国内展会 推荐企业 洋酒文化 国际资讯 国内资讯 品牌代理 国外招商企业 品酒人生 洋酒知识 营销探索 干邑互动 消费指南
进口食品网[洋酒频道商城]一个高端、专业的进口洋酒交易平台!
 
洋酒知识→
 
有哪些酒适合烹饪呢?

       在许多人的眼中,葡萄酒可能只是一种饮料,可单独饮用也可用来佐餐。但其实葡萄酒也可用来烹饪,且在操作得当的情况下能大大提升一道菜的口感。当然,不同类型的葡萄酒在烹饪中扮演的角色也不尽相同, 有哪些酒适合烹饪呢 ?

1. 爽脆的白葡萄酒:灰皮诺(Pinot Gris)、长相思(Sauvignon Blanc)和未经橡木熟化的霞多丽(Chardonnay)

       白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手,尤其是口感爽脆的干白葡萄酒,如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为你的菜肴带来清爽的酸度,让其风味更加鲜明。白葡萄酒作为腌料使用时,还具有嫩化的作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉来说,这些干白都可完美搭配。以上三种提到的干白中,通常长相思的酸度最为明显,非常适合用于海鲜类菜肴的制作。霞多丽带来的口感相对丰富,灰皮诺则介于长相思和霞多丽之间,这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。

2. 干红葡萄酒:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)

       干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要,但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后,可作为鸭肉或牛排的酱汁使用,非常美味。但要注意的是,干红葡萄酒都带有一定的单宁,而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感,因此要慎重挑选红葡萄酒,尽量避开西班牙老藤歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)干红等葡萄酒。

3. 雪莉酒(Sherry)

       雪莉酒可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时,往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量,这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样,用它来调味往往只需要非常少的分量。例如,我们只需要在以奶油为基础的酱料上滴入一滴雪莉酒,就可以大大改变料理的风味,使其更加复杂有深度。此外,雪莉酒还可以用来加热,用于制作木樨草酱醋(Mignonette),这种酱醋和生蚝堪称绝配。

4. 马沙拉酒(Marsala)

       马沙拉酒是一种非常有趣的加强型葡萄酒(Fortified Wine)。这种酒曾经在世界的富裕阶层中风靡一时,如今它被许多人用于烹饪。马沙拉酒既有甜型的,又有干型的。干型的马沙拉酒经常被用于烹饪各种主菜,例如鸡肉和小牛肉等。而甜型的马沙拉酒则可以用来制作各种甜点。马沙拉酒的价格通常平易近人,只要正确储藏,开瓶后可存放几周的时间。

5. 波特酒(Port)

       在众多加强酒中,波特酒属于偏甜的一类。你也许不知道,它也能成为你的厨房小帮手。上市前熟化至少10年的波特酒,不仅可以像雪莉那样被用来加入奶油中,稍微加热还能让人联想起焦糖的味道,这时再将其淋在你最喜爱的冰淇淋上,保证能带给你无限惊喜!

来源:互联网

 第一篇  上一篇  下一篇  尾篇   转到: 第
 

 
· 研究发现:啤酒有助于预防老年痴呆及认知障碍
· 葡萄酒真能益寿延年吗?
· 有哪些酒适合烹饪呢?
· 夏季来杯白葡萄酒,清爽又养生
· 啤酒为什么会有苦味?
· 关于葡萄酒的几大疑问
· 酒后运动有害无益
· 谈谈气候对葡萄酒的影响
· 一文认识加强型葡萄酒
· 什么葡萄酒适合素食主义者饮用?
· 葡萄藤的种植为什么需要砧木?
· 草莓与葡萄酒的搭配
· 为什么说我的葡萄酒是调配的?
 
  品牌分类  
  洋酒文化  
· 美国禁酒令时期的...
· 经过橡木桶的葡萄...
· 波兰的酒文化
· 为什么酒桌上敬酒...
· 为什么我们要点菜...
· 别让这些因素破坏...
· 每天下午茶:曲奇配美酒
· 白葡萄酒中也含有单宁?
· 品一杯慕尼黑啤酒...
· 冰酒:香从何处来
  国外招商企业  
· 亨利佩勒姆家族酒...
· Châ...
· Domaine ...
· 布艮地邦美儿PO...
· 巴尔弟Baldès酒庄
· Maison R...
· 维西尔Vesse...
· 雪佛尼地斯尔Te...
· Domaine ...
· Adex-Mai...
  洋酒知识  
· 研究发现:啤酒有...
· 葡萄酒真能益寿延年吗?
· 有哪些酒适合烹饪呢?
· 夏季来杯白葡萄酒...
· 啤酒为什么会有苦味?
· 关于葡萄酒的几大疑问
· 酒后运动有害无益
· 谈谈气候对葡萄酒的影响
· 一文认识加强型葡萄酒
· 什么葡萄酒适合素...
  消费指南  
· 炎炎夏日 我们该...
· 自酿葡萄酒对身体有害
· 葡萄酒入门:10...
· 葡萄酒入门:10...
· 葡萄酒消费日趋理...
· 那些值得投资的葡...
· 解密:天气怎样影...
· 专家的葡萄酒质量...
· 教你如何“淘”波...
· 年份信息:消费者...
声明:
  凡本网注明“来源:XXX(非进口食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请直接联系我们0754-88485995,以便本网尽快处理。
服务热线:0754-88485995 邮箱:food@importfood.net  欢迎您光临进口食品网 欢迎您光临进口食品网  MSN:food@importfood.net