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谈谈气候对葡萄酒的影响

       气象学家将气候以及其组成部分定义为几个参数:温度、降水(雨、雪和冰)和气团参数。这些参数条件受到所在区域和热带或者极圈距离远近的影响,此外,当地的自然水圈(如海洋、湖泊和河流)以及地形,如山脉也会影响参数条件的高低。

      
气候会影响甚至决定一个区域所种植的葡萄品种以及种植、管理的方式。葡萄藤的在生长期需要充足的阳光、热量和水分。光照(一年中的日照天数)对于葡萄藤而言是非常重要的,即使采收季节过后,也会产生潜在的影响,当葡萄藤进入蛰伏期,就要开始保存能量,为来年的生长周期做准备。降水量则决定了该区域的葡萄种植过程中,是否需要额外灌溉补水。在生长季,平均一棵葡萄藤大约需要710毫米的水来维持生长,而在地中海气候和大陆性气候控制的地区,葡萄生长季期间的天气非常干燥,需要额外灌溉补充水分。其他因素,比如风的强度和空气的湿度、雾的大小、气压和温度变化,都能对当地的气候产生较大的影响,从而影响当地葡萄的种植和葡萄园的管理。

       1. 凉爽气候下的葡萄酒

       气候较为凉爽的区域,人们会选择种植果皮较薄、糖分含量低的酿酒葡萄。这些酿酒葡萄大多为白葡萄品种,比如长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)等,但也有少数的红葡萄品种,如黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah)。凉爽气候下的区域,由于光照并不理想,温度也相对较低,所以酿酒葡萄成熟就要努力获取更多的光照和热量,较薄的果皮可以使阳光最大程度地穿透到果实中,帮助糖分积累。

       凉爽气候下出产的葡萄酒一般拥有轻盈的酒体。白葡萄酒口感爽脆,风格清新,拥有花朵的芳香和柑橘类水果的气息;而红葡萄酒则风格优雅,单宁精细柔和,蕴含红色水果、草本植物或者花朵的香气。

       2. 温暖气候下的葡萄酒

       气候较为温暖的区域,人们会选择种植果皮较厚的酿酒葡萄,这可以保证一款葡萄酒拥有结构良好的单宁。通常这些酿酒葡萄都是红葡萄品种,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)等。温暖气候下的葡萄酒一般酒体更加饱满,口感比凉爽气候的葡萄酒更加厚重,其酿酒葡萄较高的糖分含量可以转化为较高的酒精度,并拥有良好的陈年潜力。这些葡萄酒的颜色也较为深邃,蕴含着香料气息和黑色水果的香气,比如樱桃和李子,有时也会带有干果的风味。

       气候对葡萄酒的影响是不可忽视的,不同的气候条件下的葡萄酒拥有不同的风格和特色,通过对比品尝可以更深入地了解其中的差异。

来源:红酒世界网

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