进口食品网www.importfood.net[立足中国·服务全球] 购物登录 | 免费注册  
 
洋酒(进口食品网)——进口红酒(葡萄酒)│啤酒│波特酒│雪利酒│味美思酒│香槟酒│冰酒│酒伴(小洋酒)│马爹利XO│薄荷(苦艾)酒│威末酒│开胃酒│利口(力娇)酒│特吉拉(龙舌兰)酒│朗姆酒│金酒│伏特加│白兰地│威士忌——原装进口洋酒、原装葡萄酒、原装啤酒批发、团购、零售
温馨提示:注册成为免费会员,享受更优惠的价格订购商品。[2015-4-24]
在线留言 | 设为主页 | 帮助中心 | 会员中心 购物车(0)件商品   去结算  我的订单
   
 
网站新闻 | NEWS
所有新闻
洋酒资讯
  您的位置: 首页 >> 文章列表 >> 葡萄酒中为什么会出现沉淀?
葡萄酒中为什么会出现沉淀?

作者:  转载自:互联网  发布日期:2014-12-27



 

  出于各种不同的原因,不同品类的葡萄酒都有可能在瓶中出现沉淀,这些沉淀是如何产生的?对饮用者的健和酒的风味会不会产生影响?为您一一解读。

  一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。 若沉淀是白色结晶,这通常是由酒石酸氢钾形成的,这酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见,在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,但在白葡萄酒中最易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。

  在年轻的红酒中,如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶,瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。 出现些结晶沉淀并无大碍,除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。

  而对于那些窖藏超过20年以上的红酒,它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。

  在这种情况下,红酒的颜色会变得淡,有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置,沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候,产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒,需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。

  首先,我们需要将酒瓶直立放之于清凉处,让杂质缓慢沉淀至瓶底,这会花上几个小时的时间。 然后,我们需要用很温和方式的开启酒瓶,完全移除瓶嘴周围的金属瓶封。在开启老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小“花招”的。 最好使用双片老酒开瓶器(又叫Ah-So开瓶器)。随后,我们开始斟酒,动作要缓慢,循序渐进,将葡萄酒倒入与能装下原酒瓶容量葡萄酒的滗酒器中。这项工作最好在较强的光源下完成,这样能看得更清楚一些。一盏LED台灯或是一支传统的蜡烛都是不错的选择。要注意观察沉淀在瓶肩处沉积的情况,以便于在沉淀到达瓶口的时候停止倾倒。休息片刻后,我们就得到了最为珍贵的琼浆玉液。

  滗酒结束后,应该仔细封好滗酒器,可使用瓶塞,或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。建议您尽早品尝滗酒器中的陈年美酒,因为与年轻的葡萄酒相比,老酒在氧气的催化下要脆弱得多,一不小心就可能错过其香气和风味最美好复杂的时段。

  至于那些酒中沉淀物,配上切片面包吃起来也是相当美味的!



进口食品网   购物首页| 联系我们 | 订单查询 | 付款方式 | 交易条款 | 留言或建议 | 关于我们  
邮箱:food@importfood.net 销售电话:13536898098
版权所有:洋酒频道商城 All Rights Reserved.   网站备案:粤ICP备07012519号
洋酒商城郑重声明:本商城不销售任何含酒精产品给18岁以下人士,购买前请确认达到法定饮酒年龄!