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韩国料理配酒?这么搭更美味!

  韩国料理以辣见长,兼具中国菜肉丰味美和日本料理鱼多汁鲜的特点。正宗的韩国料理少油、无味精且品种丰富。知名的韩国菜有石锅拌饭、冷面、泡菜和烤肉和辣年糕等,如此健康美味的菜肴该如何与葡萄酒搭配呢?
      
  我们知道,韩国料理可是出了名的难配酒。一般来说,由于韩国料理风味浓郁、香气明显,所以与葡萄酒搭配起来并不像西餐那么简单。

  有没有什么搭配妙招?首先,从全局上来看,技巧在于根据主餐而不是配餐来选酒。为何要作此提醒?难道有人会根据配餐来选酒?其实不然,由于配餐的小菜通常来说过辣、过甜或过咸,也就是“好下饭”,所以它常常会在我们选择葡萄酒时分散我们的注意力。那具体应该怎么搭配呢?我们一样样看过来。

  1. 具有韩国独特“辣”味的食物

  如果遇到一些比平常辣味更重的料理,比如辣年糕,那么干型、酒体轻盈的雷司令(Riesling)或是脆爽的长相思(Sauvignon Blanc)会是最佳选择。此时,避免选择甜度较高、果味过于浓郁或是风味比较复杂的红葡萄酒才是明智之举。
      
  2. 烤肉类

  韩国烤肉通常会带有烟熏味,肉中还带有一丝甜味,此时,一瓶风味简单的红葡萄酒会是你的最佳选择。澳大利亚或智利的西拉(Shiraz),再如基安帝(Chianti)葡萄酒或美国的仙粉黛(Zinfandel)都是很好的烤肉搭档。需要注意的是,如果你选择一瓶过于复杂、饱满或带有泥土风味的葡萄酒,很有可能会掩盖住烤肉的风味。
      
  3. 海鲜类

  韩国人对鱼类、贝类和海苔的热爱相信大家都有所耳闻,的确,几乎所有的海产品都能让他们欢乐开怀。如果你偏爱的是烤鱼或海鲜, 那就可以试着搭配冰镇的桃红(Rose)葡萄酒或是像普伊-富美(Pouilly-Fume)这类酒体轻盈的干白葡萄酒。

  有了这些配酒小妙招,以后遇上美味的韩国料理还用担心找不到合适的葡萄酒来搭么?

来源:红酒世界网

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