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巧克力与葡萄酒,一次甜蜜的邂逅

  如果有人告诉你,葡萄酒和巧克力并不能搭配在一起,请不要听信他的胡诌。因为事实恰恰相反,在选择恰当的前提下,葡萄酒和巧克力是可以成为天生一对的。下面,小编就为大家给出相应建议,让你在品尝巧克力时甜蜜加倍,美味加倍。
 
  建议一:牛奶巧克力搭配瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)

  牛奶巧克力的奶油质地使其比较适合同葡萄酒进行搭配,而你只需要一款甜度较高的葡萄酒便可使它本就浓郁的风味更加可口。小编在这里极力推荐的是——瓦坡里切拉雷乔托。

  雷乔托是一款甜红葡萄酒,它由风干的葡萄酿制而成,甜度极高,因此很适合同松露巧克力搭配,甚至还能够同一些黑巧克力一起享用。

  其它适合同牛奶巧克力搭配的葡萄酒:布拉凯多起泡酒(Brachetto d'Acqui)、路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat)

  建议二:黑巧克力搭配基安帝圣酒(Vin Santo del Chianti)

  在搭配黑巧克力时,葡萄酒的选择经常容易出错。这是因为黑巧克力(可可含量在35%以上的)所带有的苦味使它在同许多流行葡萄酒搭配起来时都不甚美味。不过,也有许多葡萄酒适合在吃黑巧克力时饮用,基安帝圣酒便是其中之一。

  基安帝圣酒是一款风格甜美的葡萄酒,带有樱桃、肉桂和坚果的香气。其甜美的特质也让它能够中和一些黑巧克力的苦味,甚至还能柔化一些单宁的艰涩感。此外,带有丰富香料风味的葡萄酒在与适当的黑巧克力搭配时,酒中的香料风味会愈显浓郁。

  其它适合同黑巧克力搭配的葡萄酒:马尔贝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、葡萄牙波特(Port)

  建议三:白巧克力搭配黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒

  虽然白巧克力基本上不含可可,但这并不妨碍它出现在几乎所有的甜点菜单上。同时,在与葡萄酒进行搭配时,它的兼容性也是最高的。

  尽管黑皮诺并不是一款传统的甜酒,但它和白巧克力简直就像是天造地设的一对。这是因为白巧克力甜甜的油脂感足以突出黑皮诺葡萄酒中红樱桃、草莓和覆盆子的香气,同时也能融化其单宁带来的苦涩。

  其它适合同白巧克力搭配的葡萄酒:博若莱(Beaujolais)葡萄酒、冰酒(Ice Wine)、白莫斯卡托(Muscat Blanc)

  相信以上的三个建议可以让诸位在选择巧克力的配餐酒上有一个好的开端,但如果你想要做出更个性化的选择,以下还有几条黄金法则可供参考:

  1. 酒体轻盈的葡萄酒搭配口味较轻的巧克力,而巧克力的口味越浓郁,越需要搭配酒体较重的葡萄酒。

  2. 冻甜品更适合同葡萄酒搭配,尽管类似热巧克力布丁的甜点也能和某些葡萄酒一起食用,但吃起来的效果很可能会不如冷甜品。

  3. 考虑甜点中的其它配料,假若甜点中含有草莓或者樱桃,不妨搭配具有这些风味的葡萄酒。

  可以说,巧克力和葡萄酒是人生的两大乐趣,所以如果选择得当的话,相信它们可以为你带来更多甜蜜的幸福感。

来源:红酒世界网

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