亨利·贾伊尔（Henri Jayer）是勃艮第（Burgundy）最著名的红酒酿造师。在二十世纪七八十年代，他从一个未经过任何培训的葡萄庄园的工人成长为勃艮第（Burgundy）的酿造大师，被尊称为“葡萄种植之父”。当今除了他，暂时还没有酿酒师能冠以此称号。

　　亨利·贾伊尔（Henri Jayer）在著名的沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）酒庄生活。酒庄位于第戎市（Dijon）和博纳市（Beaune）之间，两者都是勃艮第红酒产区的历史名城。贾伊尔拥有庞大的产业，大部分都用来作为葡萄种植园，其中包括著名的夜坡产区（Côte de Nuits）。其中一些产区拥有自己的商标，另一些则作为别的酒庄的种植园。
 
　　早在一战前，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）的父亲欧仁尼·贾伊尔（Eugène Jayer）就移居到了沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）地区，并且拥有七英亩的土地，在之后的几年里，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）和他的弟弟吕西安（Lucien）、乔治（Georges）又购进了一部分土地，并且将之租赁出去作为葡萄种植园。
 
　　1945年，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）与诺尔洛·卡缪兹（Noirot-Camuzet） 家族签订了10年期的土地租用合同，后者拥有沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）的几个著名的葡萄园。贾伊尔负责当地葡萄园的生产和酿酒，换来的是葡萄园一半产量的酒以他的名字命名。这项契约一直延续到1987年卡缪兹（Camuzet）家族年轻的继承人接手为止。
 
　　几年来，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）不断地从卡缪兹（Camuzet）家族和其他土地拥有者手中购进沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）地区的巴朗图（Clos Parentoux）园区。1978年前，巴朗图酒（Clos Parentoux）一直是与数种Vosne-Romanée地区的葡萄混合酿造而成的。1978年，他第一次完全用巴朗图（Clos Parentoux）园的葡萄酿制整瓶酒。正是这瓶酒使他声名远扬，尽管数量只有3500瓶—相当于不到300箱。
 
　　亨利·贾伊尔（Henri Jayer）的名声，在20世纪八十年代末达到顶峰，这不仅是因为最梦幻的罗曼尼-康帝酒（Domaine de la Romanée Conti）是他酿制的，而且还因为如果拥有他的依瑟索（Échézeaux） ，李奇伯格堡（Richebourg）或沃斯讷-卢马内巴朗图（Vosne-Romanée Clos Parentoux）这些酒中的任何一种，就相当于拥有了葡萄酒的珍品。如果拥有一整箱12瓶这样的酒，那法国三星级饭店的老板们都要嫉妒的发狂了，因为尽管他们已经拥有整窖的精品勃艮第酒（Burgundy），却没有一瓶贾伊尔的酒！
 
　　1987年后，虽然终止了同卡缪兹（Camuzets）家族的合同，贾伊尔仍然继续酿造巴朗图（Clos Parentoux），他谦虚、平易近人，不仅是优秀的葡萄栽培学家，而且是优秀的葡萄酒酿造师。他从葡萄种植和葡萄酒酿造的观察和实验中得到了丰富的经验。1995年，他将自己的产业移交给了自己的侄子艾曼纽·胡格（Emmanuel Rouget）。胡格现在接管了亨利（Henri），乔治（Georges）和 吕西安（Lucien）的葡萄园。他以前是汽车机械师，后来被亨利舅舅带进了红酒酿造界，并继承了他的酿酒风格，其间还有一段轶事：
 
　　因亨利·贾伊尔年事已高，在90年代已经退休，巴朗图（Clos Parantoux）那片种植园就交给侄子胡格打理。但传闻因胡格有病在身，所以要70多岁的贾伊尔替他酿酒。确定的年份是1997年。而传闻中2001年份也是由贾伊尔所酿。