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香港印度裔学生搜集厨余面包酿酒 获国际奖项

作者:  来源:中新网  发表时间:2021-1-9 10:37:30   浏览:


  【同期】香港科技大学学生布思家

  我们买了面包的时候,见到面包师拿了所有的面包扔。我们就在心里想,他为什么要扔掉所有的面包,这些都还可以吃的。我们已经看到香港有一个很大的问题,就是食物浪费。

  【解说】灿烂的笑容,说一口流利的粤语,印度裔的布思家是香港科技大学电子工程学系的大三学生。从小在香港长大的她,发现香港存在食物浪费问题,于是,她与三位志同道合的同学经过研究,萌生了用厨余面包酿造啤酒创业的想法。

  【同期】香港科技大学学生布思家

  我们去了兰桂坊,我们去那里喝酒和聊天,Soyash那个时候喝了一杯啤酒,我看了他那杯啤酒,就在想其实面包和啤酒都有很多一样的成分。这样的话,有没有可能我们可以用这个面包做啤酒呢?这就是这个想法的一个起始点了。

  【解说】创业之路并不容易,布思家坦言,创业之初,仅仅是寻找愿意合作的面包店和餐厅,她和其他三位伙伴就花费了很多时间和精力。

  【同期】香港科技大学学生布思家

  我觉得最大的一个(困难)就是我们四个都是学生,有时我们想同不同的面包店或者是餐厅谈事情,他们见到我们年纪这么小,或者我们是学生,他们都不相信我们,这是一个很大的问题。不过我觉得更大的问题是我们四个都是印度人。在香港有时有些人就觉得你不是香港人,他们都不想听你有什么说的。他们见到我会见到我是印度人,不过说话的时候他们觉得,其实她都会说中文的。他们就说好,其实我们都可以试下,看下我们可不可以给你一点面包,或者帮助你们卖你们的啤酒。

  【解说】好不容易找齐了原料,如何调配出面包酒的独特配方,如何酿出口味最佳的啤酒,又成为创业路上的第二只“拦路虎”。

  【同期】香港科技大学学生布思家

  哪里可以找到这个(酿酒)配方?我大学是念工程学,我觉得其实我可以提供帮助的,我知道其中的科学原理是什么,怎么样可以用这些成分酿成啤酒。啤酒是有三个原料的,一个是Barley(大麦),一个是Malt(麦芽),一个是Hops(啤酒花),Hops(啤酒花)就是提供一些不同的味道,比如说你要水果的味道,你要甜的味道可以加下去。大麦大约占到80%的比例,在这个酿酒配方当中。我们知道其实这个面包会代替大麦,因为面包中都有大麦的成分。

  【解说】经过数月的努力,团队终于研发出口感微苦、带有面包香味的“面包啤酒”,同时他们还招募了约50名志愿者参与面包回收工作,推广节约意识。为了便于工作,布思家还牵头设计了一款手机应用程式,显示面包收集情况,便利面包店与志愿者的实时沟通。

  【同期】香港科技大学学生布思家

  这个应用程式其实是给我们一个实时的交流平台。比如在今天九点,一个和我们合作的面包房,他们知道九点,在快歇业的时候,他们会有两包面包,他们应该要扔的,不过因为我们和他们有合作,他们不会扔,他们会给我们。这些志愿者,他们会见到,其实今天九点我可以去这个面包房回收这些面包,然后送去一个酿酒坊。那么他们就会用这个应用来注册。我们会知道其实有人会去接这个面包,以及这个面包房也会见到,有一个志愿者今天会来,比如说八点半来收这个面包,那么我要准备这个面包给他们。

  【解说】经过一年时间,这一项目已在国际创业竞赛“霍特奖”等多项赛事中获奖,首批二千支面包啤酒已经于上月推出市面。


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