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西班牙葡萄酒入门知识

作者:  来源:互联网  发表时间:2019-10-18 11:39:53   浏览:
  1、西班牙葡萄酒简史

  葡萄酒是流动的历史,历史是陈酿的葡萄酒。西班牙葡萄酒的种植历史,可以追溯到 3000多年前,但它这段葡萄酒历史并没有太多的闪光点可寻。对于这段历史,我们只需知道其 2个关键点,是腓尼基商人,把葡萄种植技术传入西班牙;是罗马人,让西班牙葡萄酒形成生产的规模效应。

  西班牙葡萄酒历史的转折点,出现在 1840 年,这一年,法国葡萄种植园深陷根瘤蚜虫病害,颗粒无收,损失异常惨烈。于是,这些法国种植者和酿酒师们,将目光投向了邻国西班牙。

  这些法国酒商为了解决产量的大难题,从西班牙买来大桶的葡萄酒,混酿调配下,贴上自己的品牌售卖。而这也促使更多的行内人开始了解到西班牙的葡萄酒。消费市场需求的不断增长,使西班牙葡萄酒迎来了高速发展的黄金时代。

   2、西班牙两大主要葡萄酒品种

    (1)丹魄


  丹魄在西班牙葡萄酒王国里的地位,套用老师的话说,那就是“喝西班牙酒,不知道丹魄?那和咸鱼有什么区别!”

  为了不成为一条咸鱼,我们应该至少知道,“Temprano”在西班牙语中是“早”的意思。这也寓意丹魄是一个早熟的品种。丹魄颗粒小,皮厚,因而酿出的葡萄酒颜色偏深,单宁中偏高,用轻萃取、短浸皮时间工艺的另当别论。

  丹魄葡萄的单宁厚实,酸度低,有人会有此联想到意大利托斯卡纳的代表品种——桑娇维塞。经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒会散发着浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香的气息。

  (2)歌海娜


   歌海娜葡萄皮薄果粒大,和丹魄是一对互补的葡萄伴侣。其糖分高、酸度低,被广泛用于酿造桃红葡萄酒,以纳瓦拉(Navarra)产区的桃红最为出名。歌海娜是世界上种植面积最大的葡萄品种之一,还是西班牙种植最广泛的葡萄品种。单一歌海娜酿出来的葡萄酒颜色较浅,酒精含量高,酸度较低,通常简单易饮。

   3、西班牙三大知名葡萄酒产区

  (1)里奥哈

   荣誉:1926 年里奥哈管理委员会(Consejo Regulador)成立,1991 年,里奥哈成为西班牙第一DOC(a)产区,傲视群雄。
  地理位置:位于西班牙北部,分布于埃布罗河两岸,共拥有 63,593 公顷的葡萄园。
   气候及土壤:大西洋气候和地中海气候交汇影响

    产区可以分为 3 个 2 级区域:

  上里奥哈(Rioja Alta):大西洋气候,土壤多为富含白垩或铁质的黏土或冲积土;
  下里奥哈(Rioja Baja):地中海气候,土壤为冲积土和富含铁质的黏土;
   里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa):大西洋气候,土壤为白垩的黏土,葡萄园多为梯田上的小片土地。

  受坎塔布里亚山脉(Sierra de Cantabria)保护,下里奥哈受到的海洋性影响小,因而更偏向地中海气候土壤多为冲击图,这里干旱的气候,是葡萄种植的一大难题。

  (2)杜埃罗河岸

  荣誉:西班牙的“勃艮第”,西班牙最贵 10 大葡萄酒中,有一半来自杜埃罗河岸。这里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”贝加西西里亚酒庄(Bodegas Vega Sicilia)和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒庄(Dominio de Pingus)。
  地理位置:位于西班牙北部的梅萨塔中央高原(Meseta Central)之上
  气候及土壤:大陆性气候,夏季白天最高气温可达 35℃,全面降雨量仅为 400 毫米。土壤多为石灰岩的砂质黏土,地势高的山坡土壤中,还含有少量的石膏等有益成分。这种土壤这种土壤营养成分不高,因而葡萄根系会扎入更深的土层,吸收更深层次的养分。
  动态:西班牙两大知名产区杜埃罗河岸和卢埃达(Rueda),联合推出了国际品牌——Ribera-Rueda。近期,他们在在北京、上海、深圳和广州陆续举办了几场产区大师班。

  (3)普里奥拉托(Priorat)

   荣誉:西班牙两大DOC(a)之一,拥有世界最多的老藤歌海娜,独一无二的“Licorella”土壤,出产的葡萄园矿物风味浓缩、结构紧实,喝起来有种难以言喻的厚度和沉稳。

  地理位置:西班牙东北部

  气候及土壤:虽然靠近海洋,但受到蒙特桑(Montsant)山脉的保护,偏向大陆性气候。年降雨 400-600 毫米,日照时长达 2,600 个小时。“Licorella”土壤影响酒风,有人把这里出产葡萄酒的独特气息称为“岩韵”。




  4、西班牙葡萄酒分级
  根据上面的图片,我们可以看到,西班牙葡萄酒可以粗分为三个大的级别,他们由高到低分别是:



   酒庄酒(Vino de Pago)
  法定产区酒(Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas,简称 VCPRD)
  餐酒(Vinos de Mesa,简称 VDM)三大类
  也许有小伙伴会疑惑了:咦?怎么没有DOC(a)?这里解释下,DOC(a)属于法定产区酒中的最高等级,属于西班牙法定产区酒的范畴。
  法定产区酒可以再细分为DOC(a)和DOC。关于DOC这个等级的苛刻,我们可以从西班牙国家委员会一项规定看出——产区只有被评上DO等级 10 年后,才有资格申请DOC。还不一定申请成功那种。
  尽管以上分级已沿用数年,但西班牙最为人熟知,还是里奥哈独特的陈酿分级体系。里奥哈葡萄酒的分级体系简单易懂。简单来说,葡萄酒橡木桶陈酿时间越长,等级就越高。
  其等级从低到高依次为:新酒(Vin Joven)、陈酿酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特级珍藏酒(Gran Reserva)。

   附上里奥哈葡萄酒不同等级的陈酿时间表,仅供查阅——






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