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葡萄酒40大专业术语

作者:  来源:互联网  发表时间:2019-2-27 9:53:42   浏览:

  你是如何选购一款葡萄酒的?我想大多数新手会选择避开艰涩难懂的正标选择没有语言障碍的中文背标,而对于有爱的葡萄酒客,他们可能会在Wine-Searcher,Robert Parker,Vinehoo这样的网站上搜索和这款就有关的信息。但是不管怎么样,你都要面对大量的葡萄酒术语,那么关于这些术语,你又知道多少呢?以下为你罗列出40个常见的葡萄酒术语,准备好你的笔记本吧!

 


  酸度 Acdity
  酸度就是那些在葡萄酒当中让酒尝起来清新,有时候甚至是尖锐的成分。高酸度让人在喝酒的时候生津。通常,一款高酸度的红葡萄酒往往颜色会比较浅,口感也不那么圆润,而高酸度的白葡萄酒往往有柠檬或者酸橙的风味。
  棱角 Angular
  一款有棱有角的葡萄酒喝起来就像是在吞咽一把三角尺,酒的某一种风味在口腔中将会非常突出。大部分情况下一款有“棱角”的葡萄酒往往是高酸度的。
  不经修饰的 Austere
  当我们说一款酒“不经修饰”的时候意味着这款酒非常难以入口,通常一款不经修饰的葡萄酒往往酸度极高而果味不足。这使得这款酒尝起来缺乏实感,淡寡无味。
  粗俗的 Barnyard
  现在的酒评家因为这样那样的理由已经很少使用这个词来形容,哪怕是一款很糟糕的葡萄酒了。这个词意味着这款酒非常烂,糟糕透了,甚至可以说这款酒尝起来有粪便味。
  庞大 Big
  “庞大”意味着这款葡萄酒常常会占据整个口腔。不只有果香浓郁的葡萄酒可以称为庞大,很多单宁强劲丰富的葡萄酒也可以被称之为庞大
  黑醋栗 Black Currant
  大部分关于赤霞珠葡萄酒的品酒词里都会出现“黑醋栗”。而当人们描述极其浓郁的黑色水果果香时都会使用黑醋栗。可以说,黑醋栗是黑色水果当中最黑暗的那一类。不如去尝试一下黑醋栗这种味道,也许这赛过我的千言万语。
  明亮 Bright
  明亮的葡萄酒往往酸度比较高,让人生津。风味上也不乏新鲜的水果味。
  黄油 Buttery
  葡萄酒当中的黄油风味代表这款酒必然已经在橡木桶中熟化过了。这种葡萄酒酸度不高,有着油润的口感。
  木炭 Charcial
  一款葡萄酒如果在风味上有木炭感那么着很可能是一款干型的葡萄酒而且其单宁含量绝对不低。而描述木炭风味我们还经常使用“铅笔”这个词。
  单宁的咀嚼感 Chewy Tannins
  咀嚼感是一个很违和的词,葡萄酒是液体,而咀嚼的对象往往是一种固体。当我们喝下一款高单宁的葡萄酒时,我们偶尔会动用舌头来清洁已经被单宁揉得发皱的口腔。这就是咀嚼感。
  雪茄味 Cigar Box
  雪茄味的出现基本就表示这款酒非常有来头了。酒评家很喜欢用这个词来描写一款有烟熏风格的优质葡萄酒。一款雪茄味葡萄酒喝完往往会让你舒服得陷入沙发里。
  复杂度 Complex
  “复杂”绝对是《葡萄酒装腔指南》当中排行前三的装腔词汇之一。一款复杂的葡萄酒意味着随着时间的变化葡萄酒的风味也相应出现变化,不过,“复杂”绝对没有你想像当中那么泛泛。真正做到有复杂度是很难的。而酒会上我们随口一说的“复杂”大多数可以理解为一种恭维。而追问对方这款酒究竟哪里复杂了是很不礼貌的。
  奶油味 Creamy
  奶油风味和之前的黄油味一样,多来自经过橡木桶陈年的葡萄酒。与这种风味一起出现的往往是丝滑的口感。事实上,也正是因为这种口感,很大程度上会让你的大脑条件反射得联想到奶油。如果你是一个注重口感的人,那你一定会喜欢奶油风味浓郁的葡萄酒,比如Kurg的香槟,或者是美国甜美风格的赤霞珠。
  爽脆 Crisp
  爽脆很少会用在红葡萄酒上,爽脆的白葡萄酒往往简单易饮,就像是秋日后的一缕阳光般清新。
  致密 Dense
  一款致密的葡萄酒往往是酒评家笔下,波尔多列级庄,罗纳河谷葡萄酒以及Brunello di Montalcino这些酒体强劲的葡萄酒。但是如果一款葡萄酒的风味不足以支撑其酒体,那么我们仍然感觉一款酒有致密的风格时很多时候其实是指一种缺陷。
  土壤味 Earthy
  土壤风味应该是最受欢迎的葡萄酒风味了,对于很多不习惯喝勃艮第高级葡萄酒的人来说。土壤风味很大程度上对于他们就是一堆难以形容的蔬菜味以及非常差劲的收尾。不过如果你把这些抱怨出来,其他人一定会对你侧目并认为你不过是一个不懂欣赏葡萄酒的粗人。
  优雅 Elegant
  当一位酒评家在酒评当中使用优雅这个词的时候,通常意味着这款酒骨架不大,不够华丽也不够大胆。通常这种葡萄酒总是充满绿色蔬菜和较高的酸度。大多数优雅的葡萄酒往往在刚刚开瓶的时候平平无奇,但是稍微陈放一会儿之后她的香气和风味会慢慢舒展开来,这是喧闹浮躁的葡萄酒无法比拟的风味。
  肥腻 Fat
  宽大、油腻、圆润这些词都是肥腻的同义词,听起来是不是很厌恶?但这仍然是一种葡萄酒的风格,肥腻往往代表着强劲的橡木风味和厚重圆滑的口感。最大的禁忌在于一款圆润的葡萄酒绝对不能没有足够的酒体来支撑。这就好像是一个无力的胖子,却缺乏足够大得骨架。
  松弛 Flabby
  松弛表示这款酒缺乏足够的酸度。别当着酒庄的庄主形容一款葡萄酒表现松弛,这会让庄主非常下不了台面。
  华丽 Flamboyant
  所谓华丽的葡萄酒指的是那些有大量水果风味以及丰富的矿物味道的葡萄酒。在这里你可以找到大量的风味元素。销售商很喜欢吹捧一款酒华丽的风格,但我不得不说很所时候华丽这个词其实比较中性,很大程度上这种葡萄酒中的第一眼美女都是这种葡萄酒。
  适合搭配食物 Food Friendly
  望文生意得理解这六个字吧,一款适合搭配食物的葡萄酒大多数情况下酸度都比较高。而且风格也相对清爽。
  紧致的单宁 Grip Tannins
  单宁中大量酚类物质接触口腔的感觉我们称之为紧致,这种葡萄酒很大程度上会让人感觉口干舌燥。这种酒不适合大口喝,而适合小口得抿。
  有……风味 Hint of
  这个词的主要会以英文的形式出现。当然啦,在"Hint of "后面出现的名词就很多了,橡木,雪松,某种水果,土壤。当然你也可以在后面加上不少相对暴力的词。比如袜子或者猪窝。
  不明觉厉 Intellectually Satisfying
  这个词说实话翻译起来相当困难。她最早由著名的酒评家罗伯特帕克创立,主要用于委婉地形容那些不好喝的葡萄酒和写得糟糕的品酒词。这些葡萄酒往往用胡里花哨的风味和一些你听都没听过的水果味来粉饰自己,不明觉厉。
  果酱风味 Jammy
  侍酒师和品酒专家听到这个词的时候往往会不自觉得感觉轻松愉悦。果酱份风味代表着浓郁的果香和橡木桶陈酿,很多美国葡萄酒都会有这种风味。
  多汁的 Juicy
  用多汁来形容葡萄酒大多数情况下可以理解为批评。多汁的葡萄酒尝起就像是陈放了一段时间的葡萄果汁。
  激光感 Laser-Like
  Laser-like又是罗伯特帕克原创的经典品酒词。这个词的疑似是极端锐利的酸度和非常高的集中度。
  酒渣味 Lees
  酒渣味这个词是一个酿酒术语,主要用来描述死酵母和葡萄果皮沉淀赋予葡萄酒的风味。这样的葡萄酒通常有浓郁,油润的奶油风味。
  矿物味 Minerally
  想知道矿物味究竟为何物?比起燧石、石灰这些让你无法分辨的风味不如去闻一下湿哒哒的混凝土。不过最新的实验研究显示矿物香气分子其实并不存在于葡萄酒当中,所谓的矿物味可能是挥发酸度和的清新果香的混合感。
  橡木桶味 Oaked
  Oh Yeah!橡木桶风味,我终于等到你了。橡木桶会为白葡萄酒增添奶油、香草有时候甚至是看起来很高级的椰子风味。对于红葡萄酒来说,橡木桶能够增添烘烤味、香草和莳萝的芳香。但是并不代表橡木风味越多这款酒就会越好喝,很多美国酒庄都会用过多的橡木桶来修饰一款葡萄酒。在我看来这其实并非是明智之举。
  华丽 Opulent
  华丽这个词应该算是葡萄酒的一种基本风格了。她代表圆润,大胆和光滑的酒体。她并不代表你就是一个浮夸的人。
  精致 Refined
  精致一般用来形容优雅的葡萄酒。他大多用来形容葡萄酒当中的单宁成分。
  柔滑 Silky
  对于红葡萄酒来说,柔滑和白葡萄酒当中的奶油般的口感是一个意思。很多葡萄酒的形容词都会有“天鹅绒般(Velvey)”这个词。主要也是用于形容这款酒的顺滑口感。
  刚铁 Steely
  一般非常男性化的葡萄酒可以用这个词来形容。他往往有非常高的酸度。
  结构化 Structured
  这种葡萄酒具有较高的单宁和酸度。大部分新手喝这种葡萄酒的时候总是觉得难喝。而适当得陈年往往能够柔化这款葡萄酒的单宁并集中风味。
  紧致 Tight
  紧致主要用来形容一款葡萄酒的强劲单宁。这种单宁感很大程度上会削弱口腔对果味的敏感程度。适当醒酒会让这款酒更好喝。
  烘烤味 Tosty
  烘烤味对于葡萄酒来说意味着这款酒必然经过橡木桶陈年。而实际上她的味道其实并不是那么像土司。这样的葡萄酒收尾的余韵会有焦糖味。
  油质感 Unctuous
  油质感主要指一款葡萄酒的口感圆润顺滑。
  不经橡木桶的 Unoaked
  一款不经橡木桶培养的葡萄酒往往香料味缺乏,而保留有更多的果味。不经橡木桶的白葡萄酒会有清新的柠檬味。而不经橡木桶培养的红葡萄酒网球网有更多的浆果味。
  天鹅绒般 Velvetly
  这个词可以堪称是形容一款萄酒顺滑口感最高级的词汇了。如果你记得德芙巧克力的广告,你一定不会不理解这个词。

 

 

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